这些匠心独运的咖啡馆,探索着咖啡和酒的边界

时间:2018-03-07 10:39:41 作者:银河系买醉指南 阅读: 6716 点赞: 83 分享: 69

说到咖啡和酒,爱酒之人的脑海里会跳出爱尔兰咖啡、咖啡马提尼等用浓缩咖啡调制的经典鸡尾酒,或咖啡利口酒,更了解鸡尾酒世界的朋友说不定还能想到“咖啡鸡尾酒”*。

然而,咖啡同酒的组合,从不只局限在酒吧里。这两种具有复杂风味和无尽可能的饮品,在咖啡师的巧思下,扩展着清醒与微醺的外延,为我们带来更多味觉和视觉上的惊喜。在上海,就有着这样一些匠心独运的咖啡馆,咖啡师们以酒点缀咖啡,用满满的好奇心探索着它们的边界。

和我们一起,在氤氲着咖啡和酒香的空气里,拥抱早春的悠闲时光吧。

给我提神,但不要把我灌醉。

*咖啡鸡尾酒:即Coffee Cocktail,以白兰地、波特酒、鸡蛋和糖为主要原料。原材料中并不含咖啡,被称为咖啡鸡尾酒只是因为颜色与咖啡相近。

OPS (Open-minded, Possibilities, Space) 只有十个平方,就算在工作日过去,客人也经常多到溢出来,毕竟世界手冲大赛中国赛区冠军的名号还是响当当的。不同季节,咖啡师阿光和siwei会研发应季的新品,将咖啡的制作整理为诸如鸡尾酒的详细配方,足以证明他们对做好咖啡有多“严肃以待”。

这杯蛋奶小拿铁喝起来的确有蛋奶酒的味道,不过里面并没有蛋的食材。类似酒酿和蛋香的气味,实际源自加入少量威士忌打发的牛奶,嗯,还有咖啡师对咖啡世界的一整勺好奇心。

买手店+咖啡店的模式,在上海不算十分稀奇。代理rag & bone、Common Projects等品牌的优质男装买手店Project Aegis,一楼就是个毫不马虎的咖啡店。

在这里(除了角落里的投币游戏街机外)千万不能错过那杯威士忌咖啡,尤其是因为它的制作方式,可以说是很有趣了:手冲现磨的豆子,然后在勺子里点燃浸泡过尊美醇威士忌的方糖,耐心观察淡蓝色火焰燃烧一分钟,待方糖完全融于酒、火焰熄灭之后,再将勺子中的液体倒入杯中的咖啡。喝到嘴里时,酒味并不强烈,但肚子里却会有跟喝了酒一样的温暖感觉。

由国内外获奖无数的台湾咖啡师林东源创办的GABEE.,通过工作坊和教学体验课的方式,把咖啡厅变成了一个咖啡同好的共享空间。在店内的阶梯休息区读本咖啡制作工艺的书,相比单喝咖啡,总觉得赚到了更多知识!

威士忌奶酒拿铁中的牛奶混合了约15毫升的百利甜酒,选取南意风味浓缩配方,浓郁香醇,层次丰富,冰饮也别有一番风味。

大面积留白的墙体,大胆的曲线设计,让路过丰盛里的人很难不注意到这家设计感十足的咖啡馆,各路创意潮人潮流达人已然将这里作为了他们的新据点。店正中360度开放的吧台里,咖啡师们的动作迅速而有韵律,如店里的弧线设计般行云流水。走到二楼才发现到屋顶有一片圆形天窗,仰头便看到一片天空的感觉自然又美好。

与店内设计一样颜值满分的,是鹰集红丝绒拿铁,特别之处在于配方里少量的威士忌,为这杯饮品增加了微妙而温柔的层次 。

去年年末开业的星巴克臻选上海烘培工坊刷新了我对上海人民有多热爱排队的认识:整整2700平方米,两层楼十个吧台,竟然需要排队入场。

与大多星巴克门店不同的是这里有一份咖啡鸡尾酒酒单。啡意浮云是其中特别有意思的一款——它由一杯意式浓缩与一杯啤酒组成。与混合糖浆、橙皮一起摇匀的意式浓缩咖啡所产生的泡沫香味迷人,细腻绵密。把意浓与啤酒混合,呷一口,咖啡的苦、橙皮的香,和啤酒花一起在味蕾上炸开花,是令人眼前一亮的惊喜味道。

常去上海影城看电影的朋友们大概都注意到过这家位于影城对面的小咖啡馆。店里空间不大,经常被挤得满满的,伴着烘豆机的美妙声音和豆子香气,一派暖暖的气氛。

含酒的橙酒拿铁是店中招牌,微微的橙酒香气,随着咖啡的蕴热懒懒地溢开,捧着这一杯来褪去初春的料峭,再适合不过。

温馨提示:文中所列咖啡均含有酒精成分,饮用后不建议驾车出行。

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